沼田 恵梨子 | Eriko Numata

飲食部開発マネージャー

兵庫県姫路市出身。学生時代はラクロスに明け暮れ、大学卒業後にフランス料理の道へ。パリと日本のミシュラン星付きレストランで修行を重ねる。Blue Bottle Coffee JAPANの立ち上げに参加したことをきっかけに上京。のちに再び渡仏し4年間レストランに勤務。現地では新たに陶芸も始める。帰国後は旅好きだったことから“ホテルでの食体験”に関心を持ち、尾道の旅館「Azumi Setoda」にてホテリエとして勤務。サービスマネージャーとシェフの両方を経験。現在はStapleにてホテルの飲食部門の企画・開発を担当。ホテルダイニングを、料理人にとっても魅力的な場所にすることを目指している。